Le dos de cabillaud recouvert d’écailles de chorizo est une création culinaire délicate qui marie habilement les saveurs de la mer et de la terre. Idéale pour un dîner intime ou une occasion particulière, cette recette séduira les gourmets en quête de nouvelles expériences gustatives. Bien qu’elle paraisse élégante, elle reste accessible grâce à des instructions simples et des conseils de chef.
Ingrédients
- 4 filets de dos de cabillaud
- 100 g de chorizo
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Pinceau de cuisine
- Poêle en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Coupez le chorizo en tranches très fines à l’aide d’un robot pâtissier. Ces tranches créeront l’effet des écailles sur le poisson.
Étape 3
Assaisonnez les filets de cabillaud avec le sel, le poivre et le paprika pour leur donner du caractère.
Étape 4
Recouvrez chaque filet de cabillaud avec les tranches de chorizo en les disposant comme des écailles.
Étape 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte et saisissez les filets, côté chorizo, pendant 2 minutes pour qu’ils deviennent croustillants.
Étape 6
Transférez délicatement les filets sur une plaque de cuisson et laissez-les cuire au four pendant 15 minutes.
