Je vous présente une proposition festive de vos collations entre famille, un Ragoût de boulettes et de pattes de cochons fait maison qui vous conquerra dès la première bouchée. Pour vous régaler en toute simplicité, nous vous proposons de réaliser cette recette de A à Z.
Ce Ragoût de boulettes et de pattes de cochons fait le tour de la blogosphère, et aujourd’hui je comprends pourquoi. C’est un délice !!!
Voilà essayer la recette le résultat est vraiment très bon !
Ingrédients :
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– 8 pattes de cochon
– 1 oignon
– 3 branches de céleri
Pour l’étape du lendemain :
– 1 cœur de céleri
– (750 ml) de farine tout usage
– 1 oignon
Pour les boulettes :
– 4 lb (1.8 kg) de porc haché
– 1 lb (453 grammes) de bœuf haché
Le mélange de céleri et d’oignon
– (250 ml) de chapelure
– (190 ml) de lait
– 2 œufs
– Sel et poivre au goût
Préparation :
Comment alors préparer ce Ragoût de boulettes et de pattes de cochons ?
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LA VEILLE :
Dans un grand chaudron rempli d’eau, faites bouillir vos pattes de cochon pendant 10 minutes.
Laver les pattes et jeter l’eau.
Ramener les pattes dans le chaudron, ajouter le céleri et l’oignon et couvrir d’eau (environ 2 pouces).
Laissez mijoter pendant environ 3 heures
Séparer les pattes et le bouillon.
Conserver la viande des pattes.
Tamiser le bouillon.
Maintenant, verser le bouillon dans un tamis et conserver dans un contenant hermétique, au réfrigérateur.
LE LENDEMAIN :
Retirer la couche de gras à la surface du bouillon.
Passer le cœur de céleri et l’oignon au robot.
Dans une casserole, faites brunir la farine et mettre de côté.
POUR FAIRE LES BOULETTES :
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients et faites vos boulettes.
Dans une grande marmite, ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu moyen.
Ajouter la farine brunie, un peu à la fois en mélangeant constamment jusqu’à l’épaississement désiré.
Ajouter une belle grosse poignée de gros sel.
Ajouter les boulettes de viande.
Faites cuire pendant environ 15 minutes.
Ajouter la viande des pattes de cochon.
Faites enfin cuire pendant une autre 5 à 10 minute!
Votre Ragoût de boulettes et de pattes de cochons est maintenant prêt !
