Voici un plat délicieux, très parfumé et très gourmand. C’est certainement la recette idéale à servir si vous voulez avoir une collation avec vos amis et vous cherchez un plat rapide et gourmand, vous pouvez même le mettre dans un buffet personne ne dira non. Ce ragout de bœuf aux légumes plaira vraiment à tout le monde.
Essayez la recette ! Elle est facile et rapide à réaliser, pour un maximum de plaisir !
Ingrédients :
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– 1 kg de morceaux de bœuf à ragoût ou bœuf à mijoter (de préférence sans gras)
– 2 cuillerées à soupe de farine ou maïzena pour enrober les morceaux de viande
– 2 oignons coupés en quartiers
– 4 carottes coupées en morceaux
– 2 branches de céleri coupées finement
– Sel et poivre
– 4 gousses d’ail hachées
– 1 kg de pommes de terre (avec ou sans peau si Bio), entières si petites, coupées en deux ou en quatre si plus grosses
– 1 petit bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)
– 1 cuillerée à café de sauce piquante (facultatif)
– Environ 1 litre de bouillon de bœuf (ou du bouillon reconstitué avec 1 cube)
– 1 poignée de petits pois surgelés
– 2 cuillerées à soupe de farine (ou maïzena) pour épaissir la sauce
Préparation :
Comment alors réaliser ce ragout de bœuf aux légumes ?
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FAITES DORER LES MORCEAUX DE BŒUF :
Dans un saladier, salez et poivrez vos morceaux de bœuf.
Saupoudrez-les avec la farine ou de la maïzena. Mélangez pour les enrober.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte (ou une cocotte à fond épais), et faites-y revenir les morceaux de bœuf farinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Ne faites pas revenir toute la viande d’un seul coup, procédez en trois fois.
Retirez la viande de la cocotte et réservez-la dans une assiette.
LE RAGOUT :
A la place des morceaux de bœuf, mettez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir. Ajoutez ensuite l’ail et laissez revenir quelques secondes. Puis les carottes, le céleri, les pommes de terre et le bouquet garni.
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte et ajoutez la sauce piquante.
Versez le bouillon (il faut qu’il recouvre les morceaux de viande et les légumes).
Portez à ébullition.
Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter à petit feu pendant environ 1h 30 à 1h45, ou jusqu’à ce que les morceaux de bœuf soient bien tendres. Pendant la cuisson, ajoutez de l’eau chaude si besoin.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois surgelés.
Une fois la viande et les légumes bien tendres et fondants, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
POUR EPAISSIR LA SAUCE :
Pour épaissir la sauce, diluez 2 cuillerées à soupe de farine dans ½ tasse de bouillon prélevé de la cocotte, mélangez bien pour ne pas avoir des grumeaux (moi j’utilise un petit pot que je ferme hermétiquement et que je secou énergiquement). Versez ce mélange dans la cocotte tout en touillant. Laissez cuire encore 5 minutes.
Retirez le bouquet garni. Servez chaud avec du pain et bon appétit!
Votre ragout de bœuf aux légumes est prêt !
