La blanquette est un plat emblématique de la gastronomie française, généralement préparée avec du veau. Mais saviez-vous qu’il est également possible de la réaliser avec des crustacés ? Découvrez cette délicieuse alternative aux crevettes !
En automne, on adore les plats mijotés. Parmi eux, on trouve notamment la blanquette de veau, une recette très appréciée des Français. Mais chez Marmiton, on aime faire preuve d’originalité !
C’est donc tout naturellement que nous avons souhaité revisiter cette spécialité de la gastronomie française… avec des crevettes. Vous ne saviez peut-être pas qu’une blanquette peut se décliner avec de nombreux ingrédients. Les éléments classiques comme les carottes et la crème restent fidèles à la recette.
Ici, le veau cède sa place aux crevettes ! Cette recette, plébiscitée par nos Marmitons avec une note de 4,8 étoiles sur 5, est un véritable délice. Enfilez votre tablier et lancez-vous en cuisine !
Les ingrédients pour 4 personnes
– Sel
– Poivre
– 1 oignon
– 20 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 20 cl de crème fraîche
– 3 tomates
– 2 carottes
– 800 g de crevettes roses cuites (fraîches ou surgelées)
– 10 cl de vin blanc sec
– 1 bouquet garni
– 1 citron vert
La marche à suivre pour réussir cette recette de blanquette de crevettes façon Marmiton
1. Commencez par décortiquer les crevettes, puis faites revenir les têtes et les carapaces dans du beurre.
2. Ajoutez un peu de vin blanc et, dès que le mélange commence à bouillir, incorporez 40 cl d’eau, le bouquet garni et l’oignon finement émincé.
3. Laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes.
Pendant ce temps :
4. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
5. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pour faciliter l’épluchage ; une fois pelées, coupez-les en deux, pressez-les pour retirer les pépins, puis découpez la chair en quartiers.
6. Filtrez le fumet obtenu des crevettes et portez-le à ébullition. Ajoutez les carottes et les tomates, puis laissez cuire pendant 15 minutes.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la maïzena, puis incorporez ce mélange dans le fumet de crevettes et de légumes.
9. Remuez bien et laissez épaissir quelques minutes.
10. Incorporez les crevettes décortiquées ainsi que le jus de citron vert, et faites chauffer quelques instants supplémentaires.
11. Dégustez, bon appétit !
