Ce poulet aux poivrons, oignons et tomates est l’un de mes plats préférés. C’est simple à faire et vraiment délicieux.
Peut être servi avec presque tout, pommes de terre, riz, pâtes, couscous, etc. Ou simplement avec du pain.
Des poitrines de poulet désossées, avec ou sans peau, peuvent être utilisées. C’est à vous. C’est un plat peu coûteux, et comme il se congèle très bien, vous pouvez le préparer à l’avance.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
1 gros oignon, coupés en lanières
1 petit poivron vert, coupé en lanières
1 petit piment (pour les amateurs de piquant, facultatif)
1 cuillerée à café de sucre (facultatif)
Sel et poivre du moulin selon votre goût
4 poitrines de poulet (sans os ni peau pour moi)
1 petit poivron rouge, coupés en lanières
1 petit poivron jaune, coupé en lanières
1 boîte moyenne de tomates pelées entières ou en dés
1 cuillerée à soupe de mélange d’herbes italiennes (ou herbes de Provence)
Un filet d’huile d’olive
Préparation :
Comment préparer ce Poulet aux poivrons, oignons et tomates ?
Préparez vos ingrédients :
Lavez les poivrons (et éventuellement le piment si vous en utilisez), coupez-les en deux, coupez le cœur et retirez les graines.
Coupez-les en lanières ou en cubes, selon votre préférence.
Eplucher et couper l’oignon en lanières ou en petits morceaux.
Écraser les tomates et garder le jus. Si vous utilisez des tomates fraîches de saison, épluchez-les (voir note 1) puis écrasez-les.
Blancs de poulet :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais (ou une casserole) et faites dorer les blancs de poulet des deux côtés à feu vif.
Sel et poivre au goût.
Retirer les poitrines de poulet, les conserver dans un bol ou une grande assiette.
Légumes :
Mettre les morceaux d’oignons dans la poêle et les faire revenir quelques minutes (si besoin ajouter un filet d’huile d’olive).
Ensuite, ajoutez les poivrons et le piment (si vous l’aimez épicer). Laissez tout revenir pendant quelques minutes.
Lorsque les poivrons commencent à être tendres, ajoutez les tomates concassées avec leur jus.
Salez et poivrez, ajoutez les herbes aromatiques et le sucre (facultatif).
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes (ou jusqu’à ce que l’oignon et les poivrons soient tendres et que la sauce ait réduit).
Le temps de cuisson dépend de vos goûts, personnellement j’aime les oignons et les poivrons bien cuits et tendres.
Mais attention lors de la cuisson à ce qu’il ne colle pas au fond (si le jus s’écoule, ajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez la cuisson).
Assemblage du plat :
Remettre les blancs de poulet préalablement cuits dans la poêle sur le feu…
Remuer pour enrober de sauce et laisser mijoter 5 minutes pour marier les saveurs.
Servez votre poulet chaud avec du riz, des pommes de terre, du couscous, etc. Ou simplement avec du pain ! S’amuser !
Notes de recette :
Si vous utilisez des tomates fraîches de saison, voici comment les éplucher :
Faites une incision croisée à la base de chaque tomate.
Plongez-les quelques instants dans l’eau bouillante. Lorsque vous voyez que la peau commence à se séparer de la pulpe, retirez-les avec une écumoire.
Laisser refroidir avant d’éplucher. La peau est plus facile à enlever.
Vous pouvez aussi faire rôtir les poivrons et les oignons au four, puis les ajouter au poulet avec les tomates.
Vous pouvez remplacer les poitrines de poulet par d’autres morceaux, comme des hauts de cuisse.
Le sucre est facultatif. Je ne l’utilise pas. Il ne sert qu’à diminuer l’acidité des tomates.
Mais il me semble que si vous utilisez de bonnes tomates de saison ou des conserves de qualité, il n’y a pas de problèmes d’acidité.
Vous pouvez cuire les poivrons et les oignons au four.
Et pendant ce temps, faites cuire les tomates dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les herbes aromatiques/épices, salez.
Ajouter les légumes cuits et le poulet à la tomate et à la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes. Il est préparé.
Et voilà ! votre léger Poulet aux poivrons, oignons et tomates est prêt à être manger !
