Ce poulet de Gaston Gérard est un plat traditionnel dijonnais irrésistiblement bon avec sa sauce onctueuse et crémeuse à la moutarde et à lécher les doigts, une recette simple et rapide qui se fait dans deux cocottes (ou poêle) et cuite au paprika blanc. Crème, moutarde de Dijon et de Comté. Ce plat est similaire à la célèbre recette de bœuf Stroganov russe avec l’ajout de champignons.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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1 cuillère à café de maïzena
1 branche de thym
150 g de comté râpé
200 g de crème épaisse
Sel
1 poulet de 1.8 à 2 kg
Huile
1 oignon
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
Poivre
Préparation :
Comment préparer ce Poulet à la Gaston Gérard ?
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Faire revenir le poulet coupé en morceaux, puis assaisonner de sel et de poivre
Laisser mijoter 3/4 d’heure en remuant de temps en temps.
Placer le poulet dans un plat allant au four et maintenir au chaud à 100°C (thermostat 3-4).
Pendant ce temps, passer la sauce aux chinois et y dissoudre la fécule de maïs.
Versez le Comté râpé dans le premier bouillon, retournez jusqu’à ce qu’un mélange liquide se forme, ajoutez la cuillère à soupe de moutarde forte, la crème, centrifugez le bouillon et étalez-en les morceaux de poulet. Placer sous le gril pendant 10 minutes.
Et voilà ! Poulet à la Gaston Gérard est prêt à être manger !
