Les asperges vertes, trésor du printemps, regorgent de vitamines et de minéraux essentiels. Mariées à une omelette tendre et à une sauce onctueuse parfumée à la moutarde, elles composent un repas aussi nutritif que gourmand. Cette recette rapide et facile à préparer est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner express.
⏱ Préparation : 15 min
🍳 Cuisson : 10 min
👩🍳 Niveau : Facile
💰 Coût : Moyen
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g d’asperges vertes en conserve
- 8 œufs
- 100 ml de crème allégée
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Poêle antiadhésive
- Fouet
- Spatule
Préparation
1. Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
2. Égouttez les asperges puis détaillez-les en morceaux d’environ 2 cm.
3. Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les asperges et faites-les revenir à feu moyen pendant 2 minutes pour les réchauffer et rehausser leur goût.
4. Versez les œufs battus sur les asperges dans la poêle. Faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Utilisez une spatule pour soulever délicatement les bords et permettre à l’omelette de bien cuire.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez la crème légère avec la moutarde. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servez l’omelette chaude, nappée de la sauce à la moutarde ou à côté, selon vos préférences.
Bon appétit !
