Lorsqu’on pense à la quiche, on imagine souvent une croûte croustillante faite de farine, garnie d’une délicieuse préparation crémeuse. Mais que diriez-vous de revisiter ce classique français en lui apportant une touche méditerranéenne ? Laissez-vous surprendre par cette Quiche à la Polenta. Avec une base de polenta douce et dorée qui remplace avantageusement la pâte traditionnelle.
Accompagnée d’oignons rouges caramélisés, de fines tranches de courgette, de mozzarella fondante et du piquant frais de la roquette, cette quiche sans gluten promet une expérience gustative inédite. Découvrez comment marier tradition et innovation dans une recette qui séduira à coup sûr vos convives !
Ingrédients :
Pour la croûte de polenta :
1 tasse de polenta
4 tasses d’eau
Sel, selon le goût
2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
Pour la garniture :
2 oignons rouges, finement tranchés
2 courgettes, finement tranchées
1 tasse de fromage mozzarella râpé ou coupé en dés
1 tasse de roquette fraîche
4 gros œufs
1 tasse de crème liquide ou de lait
Sel et poivre, selon le goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Optionnel : herbes fraîches (comme le basilic ou le thym)
Instructions :
Pour la croûte de polenta :
1. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel.
2. Incorporez lentement la polenta en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter en remuant fréquemment jusqu’à ce que la polenta soit crémeuse et épaissie (environ 25-30 minutes).
4. Incorporez le beurre ou l’huile d’olive, puis étalez la polenta au fond et sur les côtés d’un moule à tarte ou à quiche préalablement graissé. Laissez refroidir et durcir.
Pour la garniture :
1. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges tranchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
2. Ajoutez les tranches de courgette et continuez à faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez refroidir légèrement ce mélange.
3. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème ou le lait, le sel et le poivre. Ajoutez les herbes fraîches si vous en utilisez.
4. Préchauffez votre four à 190°C.
5. Répartissez le mélange d’oignons et de courgettes sur la croûte de polenta.
6. Saupoudrez de mozzarella sur les légumes.
7. Versez le mélange d’œufs sur le tout, en veillant à ce qu’il soit bien réparti.
8. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus doré.
9. Laissez légèrement refroidir après la sortie du four. Garnissez de roquette fraîche avant de servir.
Servez cette quiche chaude ou à température ambiante, idéalement accompagnée d’une salade légère ou d’une soupe.
