Voici la recette d’une JOUE DE BOEUF MIJOTÉE AUX CHAMPIGNONS et je vous assure que le résultat convient à tout le monde à la maison et depuis j’en fais très souvent. Il s’agit d’une recette magique très facile à préparer et restent avec une texture très spécifique et délicieuse. Ce type de plat est parfait pour accompagner n’importe quelle boisson et même pour des collations.
Ingrédients :
– 1,2 kg de joue de bœuf
– 250 ml ou 1 tasse de vin rouge
– 1 feuille de laurier
– 2 cuil. à soupe ou à table de farine
– 1 cuil. à soupe ou à table de thym séché
– 500 g de petits champignons de Paris
– 2 tranches de poitrine fumée de maxi 1 cm d’épaisseur chacune soit – 150 g environ
– 1 oignon jaune de 150 g environ
– 1,5 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive ou de colza (canola)
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de moutarde de Dijon
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de miel
– 1/2 de cuil. à café ou à thé de sel fin
– poivre au goût
Préparation:
Comment alors réaliser cette JOUE DE BOEUF MIJOTÉE AUX CHAMPIGNONS ?
Penser tout d’abord à faites chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte en fonte.
Quand elle est chaude faites sauter les morceaux de viande.
Faites-les légèrement dorer sur toutes les faces.
Pendant que la viande cuit, épluchez l’oignon et taillez-le en petits dés.
A l’aide de ciseaux de cuisine, éliminez la couenne de la poitrine fumée puis coupez-la en petits lardons.
Retirez la viande et mettez-la en attente dans un récipient à couvercle.
Faites revenir l’oignon et les lardons jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Saupoudrez la farine et mélangez. Ajoutez le vin, Mélangez.
Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le miel, sel et poivre et la viande laissée en attente. Mélangez.
Couvrez et faites cuire à petits feu 2 heures.
Avant la fin des 2 heures de cuisson, taillez les champignons en 2 ou 4 si vous n’en avez pas de miniatures.
Puis ajoutez-les dans la cocotte et mélangez.
Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 30 minutes ou plus.
Vérifiez finalement la cuisson et l’assaisonnement.
Votre JOUE DE BOEUF MIJOTÉE AUX CHAMPIGNONS est prête !
Servez accompagné de tagliatelles, de purée, de chou-fleur cuit à la vapeur ou autre accompagnement selon votre goût.
