Je vous présente une recette très facile et très rapide à réaliser et, compte tenu de sa simplicité, elle peut être un excellent accompagnement d’une boisson ou d’un mojito.
Il s’agit d’une délicieuse recette : Gâteau des anges au citron façon tarte meringuée étagée à essayer avant de mourir. Recette très simple à réaliser et elle émerveillera vos papilles en vous faisant voyager. En fait, l’effet moelleux qui rend ce plat gourmand !
Concoctez cette recette pour toute la famille ! Petits et grands l’adoreront !!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients:
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Gâteau des anges :
– 170 g de farine
– 350 g de sucre
– 12 blancs d’œufs à température ambiante
– 1,5 càc de crème de tartre
– 5 g d’extrait de vanille
– ½ càc de sel
Crème au citron :
– Zeste de 2 citrons
– 180 g de jus de citron
– 1 œuf
– 125 g de beurre fondu
– 250 g de sucre
– 50 g de maïzena
– 3 jaunes d’œufs
– 310 g d’eau froide
Meringue italienne :
– 200 g de sucre
– 125 g d’eau
– 3 blancs d’œufs
– ½ càc d’extrait de vanille
– ¼ càc de crème de tartre
Préparation : Gâteau des anges au citron
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Mettez d’abord la grille dans la partie basse du four et l’allumer à 170 degrés. Coulez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et 60 g de sucre prélevé sur le total.
Fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre. Après avoir obtenu des pics mous, incorporer la vanille. Coulez le sucre petit à petit, en continuant à fouetter jusqu’à avoir de pics fermes mais souples. Ajouter progressivement les poudres en fouettant doucement et en remuant la pâte avec une spatule. Versez le tout à l’intérieur d’un moule à cheminée de 25 cm (sans le graisser). Enfourner pour environ une heure. Pour vérifier si le gâteau est à point, il reprend sa forme lorsqu’on presse le dessus avec le doigt.
Juste après l’avoir enlevé du four, mettre le gâteau avec son moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille. Le laisser ainsi durant trois heures pour qu’il soit complètement froid. À ce stade, le sortir du moule en passant une lame de couteau entre le gâteau et le fond.
REALISATION DE LA GARNITURE AU CITRON :
Pour ce faire, verser le sucre, l’amidon, l’eau et le zeste des deux citrons dans une casserole. Faites bouillir sur feu moyen, tout en fouettant. Une fois le mélange épaissi, baisser le feu. Continuer à cuire une minute de plus.
Versez le jus de citron dans un récipient. Ajoutez l’œuf légèrement battu et les jaunes, ainsi que le beurre. Fouetter le tout, puis incorporer à la préparation précédente et mettre à cuire à nouveau, toujours en remuant. Baisser le feu, laisser cuire encore une minute, puis laisser tiédir. Transvasez dans un bol et mettre au frais pour deux bonnes heures.
FABRICATION DE LA MERINGUE ITALIENNE :
Faire bouillir l’eau sucrée jusqu’à atteindre la température de 113 ° C. éteindre le feu. Fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre et la vanille comme pour le gâteau des anges. Puis, additionnez le sirop dans ce mélange, en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit complètement tiède. Au final, elle formera des pics fermes.
Prendre un couteau à lame tranchante pour découper le gâteau des anges. La ciseler dans le sens de l’épaisseur en 4 tranches. Garnir chaque étage avec le tiers de la crème citronnée. Décorez la surface avec la meringue italienne. Façonnez des pics avec une spatule et flamber au chalumeau. Réfrigérez le gâteau des anges au citron façon tarte meringuée étagée quelques heures. Servir frais !
