J’adore les cakes simples, qui sont comme moi !!
On n’a pas toujours le temps de faire cette recette de A à Z, et c’est ça le problème, c’est pour ça qu’il faut s’y prendre à l’avance afin de la réaliser comme il faut.
Voici alors une nouvelle version de faire vos gouters tant admiré, pas une révolution mais une autre façon de faire plaisir. Le Gâteau Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat ou le vrai délice.
Ingrédients :
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Pour la pâte :
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
100 g de beurre pommade
2 œufs
150 ml de lait
50 g de sucre
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
1 litre de lait
200 g de sucre semoule
100 g de farine ou de fécule de maïs
4 jaunes d’œufs
Préparation:
Comment cuire ce Gâteau Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat ?
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Penser d’abord à pommader le beurre puis mélanger vivement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien.
Ajouter les jaunes d’œufs petit à petit tout en continuant à battre.
Ensuite ajouter la farine avec la poudre levante. Fouetter les blancs assez fermes et les ajouter à l’appareil.
Mettre dans un moule (le gâteau doit avoir une épaisseur supérieure à 5 cm, gage d’un bon moelleux à cœur)
Saupoudrer de sucre cristal. Cuire à 180 degrés durant 40 minutes.
LA PATE BRIOCHEE :
La pâte peut se préparer à la main, à la machine à pain, ou au robot batteur (pour ma part je l’ai préparé dans un robot). Je commence part verser la farine, le sucre, la pincée de sel, les œufs, le lait le beurre, et à mélanger.
Dans une tasse ou un ramequin tiédir du lait et verser le contenu du sachet de levure boulangère. Une fois que la levure s’est dissoute dans le lait, la verser dans le reste de la préparation.
Faire monter la pâte pendant au moins 1h, soit sur un radiateur, soit dans le four, couvert d’un torchon humide. Une fois que la pâte a monté, et doublé de volume, il faut la dégazer, en lui mettant des coups de poings.
LA CREME PATISSIERE :
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et continuer de battre. Verser 1/2 litre de lait sur cette préparation et bien mélanger, pour qu’il ne se forme pas de grumeaux.
Dans une casserole faire chauffer l’autre 1/2 litre de lait, une fois que le lait commence à bouillir, y verser le mélange à base d’œufs, de sucre, de farine et de lait. Et laisser épaissir à feu doux, tout en remuant énergiquement.
MONTAGE DU CHINOIS CREME PATISSIERE :
Fariner le plan de travail, et y disposer environ 1/4 de votre pâte. Il faut l’étaler en rond, pour qu’elle tapisse le fond d’un moule à manqué. Il faut ensuite prendre le restant de pâte, et l’étaler pour que cela forme un rectangle.
Une fois bien aplatie, la tapisser généreusement de crème pâtissière, et de pépites de chocolat. Rouler la pâte comme une bûche. Et couper des tronçons de pâte. Les disposer dans le moule à manqué, sur le disque de pâte.
Refaire monter le Chinois Crème Pâtissière pendant 30 minutes, puis le dorer avec du jaune d’œuf. Et enfourner le Chinois Crème Pâtissière pendant 1 heure à 180°C.
Votre Gâteau Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat est prêt !
