J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un apéritif copieux et élégant très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, Ce Foie gras mi-cuit en terrine accompagnera parfaitement une boisson froide de votre choix. Sans aucun doute lorsque vous voulez terminer votre journée de la meilleure façon. Passez un bon moment!
Bref, c’est un vrai bonheur !!
Ingrédients :
—
– 7 Gr de fleur de sel
– 1 Pincée de sucre cristallisé
– 1 Foie gras cru de 500 gr (environ)
– 1 Gr de poivre
– Qlqs râpures de noix de muscade
Préparation :
Comment préparer ce Foie gras mi-cuit en terrine ?
—
Dénerver le foie, pour cela, inciser le lobe (en partant de l’extrémité la plus enflée) et en l’écartant doucement, on voit apparaître le système nerveux, décoller la veine principale, la saisir et la tirer doucement le long de son trajet.
Attention à ne pas abîmer le foie, inutile de chercher a sortir tous les petits vaisseaux.
Dans un bol, préparer l’assaisonnement ; mélanger le poivre, la noix de muscade, le sel et le sucre.
Parsemer ce mélange sur toutes les faces du foie.
Refermermer le foie et lui redonner sa forme initiale.
Disposer le foie gras dans une terrine.
Préchauffer le four T° 100°.
Mettre la terrine dans un bain-marie, eau chaude à mi-hauteur et glisser le tout dans le four.
Laisser 50 mn four toujours à 100°.
À la sortie du four, sortir la terrine du bain-marie, dès que la graisse commence à figer, mettre un poids dessus et laisser refroidir à température ambiante.
Filmer la terrine et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 7 jours.
Votre Foie gras mi-cuit en terrine est prêt. Déguster !
