Flan parisien sans pâte de Michalak J’ai finalement décidé de faire cette délicieuse Michalak Flan Parisien Custard, une crème crémeuse à la vanille qui fond dans la bouche.
Un classique de la pâtisserie française, il existe différentes versions à l’œuf entier ou au jaune d’œuf, avec ou sans pâte, vanille ou chocolat.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
250 ml de crème liquide
500 ml de lait
120 g de sucre
50 g de maïzena
100 g de jaune d’œuf (environ 5-6 tout dépend de la grosseur de l’œuf)
1 c-a-c d’extrait de vanille ou la pâte à vanille comme moi
Préparation :
Comment préparer ce Flan Parisien !
Versez le lait et la crème dans une casserole préalablement rincée à l’eau afin que le lait ne colle pas au fond de la casserole.
Ajouter l’extrait de vanille.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, blanchir la fécule de maïs, le sucre et les jaunes d’œufs dans un bol.
Verser le lait sur le mélange précédent sans arrêter de mélanger.
Mettez le tout dans la casserole et remuez continuellement, la préparation doit épaissir comme pour la crème anglaise.
Verser dans une assiette assez grande. Film de contact pour qu’une croûte ne se forme pas.
Laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 180 C (350 F), étaler et fariner un cercle de pâte de 18 cm ou, à défaut, un moule amovible.
Ramollir la crème anglaise en la battant et en la versant dans le moule.
Enfourner 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée (50 minutes pour moi).
Laisser refroidir la crème pâtissière à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
Laissez-le refroidir et voilà votre Flan Parisien est prêt !
