Découvrez la recette incontournable du feuilleté de Saint Jacques au Beaufort fais maison, un apéritif crémeux et onctueux que personne ne voudra partager. A vos cuillères ! Pour une entrée originale ou à mettre sur un buffet.
Cette recette de Saint Jacques au Beaufort ne demande que quelques ingrédients et un peu de temps pour créer cet apéritif unique, source de bonne humeur pour les bouches salées !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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750 g de pâte feuilletée
12 noix de St Jacques fraîches ou surgelées
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Quelques crevettes décortiquées
1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
sel, poivre, muscade
1 jaune d’œuf
100 g de Beaufort
2 échalotes
Quelques champignons émincés déjà cuits
20 cl d’eau
100 g de crème épaisse
Préparation :
Comment préparer ce feuilleté de Saint Jacques au Beaufort ?
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Pour commencer votre préparation, faire fondre le beurre et saisir les noix de St Jacques sur chaque face très vite, elles ne doivent pas colorer.
Les enlever.
Saisir les échalotes émincées sans les dorer.
Saupoudrer ensuite d’une cuillère à soupe de farine.
Mouiller avec le fumet de poisson dilué dans l’eau.
Porter ensuite à ébullition et faire réduire de moitié, puis ajouter les noix de St Jacques, les champignons émincés et les crevettes.
Laisser cuire 4 à 5 minutes. Rajouter le sel, le poivre et la muscade. Attention le fumet de poisson est déjà salé.
Hors du feu, ajouter vivement, le jaune d’œuf et la crème.
Gardez hors du feu.
Etaler et découper la pâte feuilletée en quatre carrés de 15 x 15 cm environ.
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Mettre la garniture et saupoudrer de Beaufort préalablement râpé. Refermer les 4 coins comme une enveloppe.
Enfourner finalement à four chaud 200°C une vingtaine de minutes, le temps de bien dorer la pâte. Servir aussitôt.
Voila ! Votre feuilleté de Saint Jacques au Beaufort est prêt ! Appréciez !
