La recette de Jean-François Plante vous est présentée par Metro.
Plus de variété signifie plus de choix et davantage de produits à découvrir pour satisfaire tous les goûts de votre famille. Metro propose 8 variétés de courges, idéales pour cette recette ! courge Ambercup, délicate, stripetti… essayez-les dès aujourd’hui dans l’une des épiceries Metro près de chez vous.
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**Préparation :** 20 min
**Cuisson :** 45 min
INGRÉDIENTS :
– 2 courges délicate, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées
– (1/3 tasse) de bouillon de légumes ou de volaille
– (1 c. à soupe) de jus de citron
– 6 tomates séchées tendres, finement émincées
– 300 g de saucisses italiennes douces
– 2 oignons moyens, pelés et hachés finement
– 3 gousses d’ail pelées et hachées
– (1/2 tasse) de ricotta
– 50 à 75 grammes de parmesan râpé
– (1 c. à soupe) d’huile d’olive
– (1 c. à thé) de graines de fenouil
– Sel et poivre au goût
– Persil frais pour garnir
Préparation :
1. Disposez les courges délicate coupées en deux sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre mais encore ferme.
2. Réhydratez les tomates séchées dans le bouillon et le jus de citron.
3. Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, l’ail et les graines de fenouil. Salez et poivrez au moulin, puis faites revenir jusqu’à ce que les oignons et l’ail deviennent translucides.
4. Incorporez la chair des saucisses italiennes à la poêle. Faites cuire en remuant et en brisant la chair avec une cuillère en bois pendant environ 5 minutes. Déglacez avec le bouillon des tomates séchées, puis ajoutez les tomates réhydratées. Mélangez et réduisez le bouillon presque à sec.
5. Retirez du feu et laissez tiédir un peu. Ajoutez la ricotta et mélangez.
6. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Remplissez chaque moitié de courge avec le mélange de saucisses et de ricotta. Parsemez généreusement de parmesan râpé.
7. Remettez les courges farcies au four et faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les courges soient bien tendres.
8. Terminez à griller quelques secondes pour bien gratiner, si nécessaire.
9. Avant de servir, parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
