Voilà la liste des ingrédients à réunir pour élaborer la fameuse « Recette carbonade flamande spécialité nord de la France » :
Ingrédients :
1 bouquet garni ;
1 bouteille de bière brune flamande ;
1,5 kg de viande de bœuf pour sauce (paleron, collier…) ;
2 cuillères à soupe de farine ;
2 gousses d’ail ;
2 gros oignons ;
20 g de vergeoise ;
3 carottes ;
3 tranches de pain d’épices ;
30 cl de fond de veau ;
40 g de beurre.
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Préparation de Recette carbonade flamande
_ Écorcez et coupez les oignons et l’ail. Cuire la viande coupée en tranchez dans une casserole beurrée ;
_ enlevez la viande après coloration. Mijoter l’oignon et l’ail, puis additionner la vergeoise quand les oignons deviennent lucides ;
_ réchauffer avec le fond de veau. Additionner les carottes découpées en rondelles, la farine, la viande, le bouquet orné et la bière. Mettez le pain d’épice émietté qui finira par se dissoudre dans la sauce ;
_ Laissez réduire jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien mijotés et la sauce épaissie ;
_ Servez avec des frites bien croquantes !
