J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une carbonnade flamande au bœuf délicieux et élégant très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité vous pouvez l’accompagner d’un jus de votre choix et le mettre sur un buffet personne ne dira non à cette tuerie !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Ingrédients :
– 1,5kg de bœuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron…)
– 3 carottes
– 1 feuille de laurier
– 2 brins de thym séché
– 1 càs de farine
– 2 càs de cassonade
– 6 oignons
– 2 càs de concentré de tomate
– 3 clous de girofle
– 1 càs d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
– sel, poivre du moulin
– 100g de pain d’épices
– 1 càc de moutarde
Préparation :
Comment préparer cette carbonnade flamande au bœuf ?
Penser d’abord à découper la viande en tranches épaisses.
Préparer les légumes: Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans un filet d’huile. Saler et poivrer
Ajoutez la farine, les oignons, les carottes et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minute puis 50cl d’eau les herbes aromatiques: thym, laurier et les clous de girofle
Après ajoutez quelques morceaux d’épices coupés en morceaux et le sucre cassonade
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h45
Enlevez le couvert, augmenter le feu et faire réduire la sauce de moitié
La carbonnade flamande au bœuf est prête !
Servir avec les tranches de pain d’épices restants tartinées légèrement avec un peu de moutarde, Accompagner le plat avec des bonnes frites faites maison ou un bon purée.
