Bien qu’il existe de nombreuses options et goûts, il est indéniable que CE Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes RESTE LE MEILLEUR ! Il s’agit d’un cake classique de vos gouters. Afin de le réussir il faut juste bien mesurer les ingrédients. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous :
Ingrédients :
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La pâte :
1 c à s de cacao amer en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 œuf
60 gr de saindoux (ou de beurre)
350 gr de farine
3 c à s de sucre
1 pincée de sel
1 c à s de vinaigre blanc
50 ml de Marsala
La crème au mascarpone:
750 gr de mascarpone
75 gr de pépites de chocolat
250 gr de sucre
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé
Décoration :
Noisettes concassées
Sucre glace
Préparation :
Comment alors cuire ce Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes ?
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LA CRÈME DE MASCARPONE :
Fouettez d’abord le mascarpone avec les sucres et une petite pincée de sel. Le mélange doit devenir onctueux. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger délicatement puis couvrir d’un film transparent et réserver au réfrigérateur.
LA PÂTE :
Dans la cuve du robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte lisse et homogène. Pétrir pendant 5 à 10 mn. Elle doit être élastique et non collante.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 millimètres. Couper des cercles d’environ 9 cm de diamètre avec un emporte pièce ou à l’aide d’un verre.
Préchauffez le bain de friture (180°C).
Graisser les tubes en inox. Enrouler les ronds de pâte sur les cylindres, en scellant leurs extrémités avec du blanc d’œuf et frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (20 secondes, c’est très rapide!).
Graisser les tubes en inox. Enrouler les ronds de pâte sur les cylindres, en scellant leurs extrémités avec du blanc d’œuf et frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (20 secondes, c’est très rapide!).
LE DRESSAGE :
Décorer les extrémités de chocolat fondu et noisettes concassées.
Garnir les cannoli à la dernière minute pour qu’ils conservent leur croustillant. A l’aide d’une poche à douille, garnir généreusement de crème de mascarpone.
Saupoudrer enfin le tout de sucre glace.
Votre Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes est prêt !
