Je vous présente une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui atteint l’Allemagne il y a quelques années et où elle a fait fureur. Cette brioche a en fait la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

– 20 g de levure fraîche (10 g de levure sèche)

– 100 g de lait entier

– 200 g de crème fraîche épaisse entière

– Sucre glace

– 500 g de farine T45

– 2 œufs entier

– 60 g de sucre

– 1 cuillère à café de sel

Préparation :

_ Faites mélanger la levure dans le lait tiède et laisser gonfler.

_ Dans un cul de poule mixez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez.
_ Incorporez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule.

_ Faites pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes).

_ Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
_ Faites dégazer ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main.

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