Découvrez l’authentique recette de brioche japonaise. Un plat simple, facile et rapide à faire. C’est tout simplement exceptionnel. À tester chez vous !

Voilà pour vous une recette de brioche japonaise. Un plat simple, rapide et idoine pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagnée de confitures ou pâtes à tartiner.

Donc, pour la refaire chez vous, il vous faut respecter ces détails :

Difficulté: moyen

Nombre de personnes: 6 personnes

Durée: 60 min

Les ingrédients dont vous avez besoin sont :

Pour le tangzhong:

– 40 g de farine;

– 100 ml d’eau;

– 100 ml de lait.

Pour le brioche :

– 85 g de sucre;

– 50 g de beurre fondu refroidi;

– 540 g de farine;

– 55 g de lait tiède (pas plus de 25°C);

– 60 g de crème fraîche;

– 8 g de sel;

– 25 g de levure de boulanger fraîche;

– 2 petits œufs.

Préparation:

_ La veille préparer le Tangzhong en mixant dans une petite marmite tous les ingrédients sur feu doux durant quelques minutes (ça doit atteindre 65°C);

_ Laisser tiédir, mettre dans un petit bol fermé et mettre au frigo;

_ Retirer le Tangzhong du frigo afin qu’il soit à température ambiante;

_ Faire fondre le beurre;

_ Délayer la levure dans le lait;

_ Mixer les œufs dans un petit récipient;

_ Dans le récipient du robot pâtissier, placer la farine, le sucre, le sel, la crème fraîche, le lait et le Tangzhong;

_ Réadditionner 85 g d’œuf et garder le reste pour la dorure;

_ Malaxer la pâte durant 5 min à vitesse 2;

_ Additionner le beurre fondu puis malaxer de nouveau 5 min à la même vitesse;

_ Recouvrir le récipient de film plastique et laisser augmenter la pâte durant 1 à 2 h;

_ renverser la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer en la malaxant doucement;

_ Séparer en 3 parts isométriques. Sur un plan de travail fariné, égaliser chaque part en une forme de boudin, replier les deux côtés en portefeuille puis rouler la pâte comme un escargot;

_ Placer “l’escargot” dans un moule. Procéder de même avec les deux autres morceaux;

_ Couvrir d’un torchon propre et remettre la brioche à augmenter 30 à 50 min (le truc du four fonctionne toujours pour cette partie);

_ Préchauffer votre four à 170°C;

_enduire la brioche du reste d’œufs. Introduire durant 30 min.