Les Beignets sont un délicieux apéritif de festival, c’est une pâte à base de pommes de terre salées qui sont roulées en morceaux et farcies de viande et de fromage.
Pendant la cuisson, la pâte se dilate comme si elle formait un petit chapeau de melon, cachant un cœur gourmand. Quant à la garniture, je choisis le classique fromage, jambon et fromage fumé mais aussi ricotta et salami ou une version végétarienne conviendrait.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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250 grammes de farine
250 gr de pommes de terre
12 gr de levure de bière
25 gr de beurre
1 œuf
100 gr de jambon cuit
huile
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de parmesan
150 gr de fromage fumé
Préparation :
Comment préparer ces beignets de pommes de terre ?
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Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes.
Égoutter, éplucher et écraser avec de la farine dans un bol. Dissoudre la levure dans un peu d’eau.
Mettez ensuite la farine, les œufs, la purée de pommes de terre, la levure dissoute et le sucre dans un bol. Commencez à pétrir puis ajoutez le beurre fondu et le sel.
Pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique. Former ensuite une boule, couvrir le bol et laisser lever pendant une heure.
Transférer ensuite la pâte sur le plan de travail fariné et l’aplatir sur 1 cm d’épaisseur environ.
Avec un coupe-pâte rond de 5 cm, découper les assiettes
Placer les assiettes de jambon et fromage entre les moitiés.
Recouvrir d’une autre plaque en appliquant une légère pression pour bien faire adhérer le disque.
Découper et sceller les tranches de pâte, disposer les beignets à intervalles réguliers sur une plaque allant au four et laisser reposer encore une heure.
4 pommes de terre sautées
Ensuite, faites revenir les gâteaux dans une poêle avec de l’huile chaude, quelques-uns à la fois jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Égoutter les frites à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant
À ce stade, les beignets de pommes de terre seront prêts à être dégustés.
