Voici l’un des plats que j’ai eu sur ma table de réveillon de Noël et qui m’as vraiment plait : Asperges à la crème d’asperge gratinées.

Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à ces Asperges à la crème d’asperge gratinées, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Ingrédients :


3 Bottes d’asperges vertes

30 cl Crème liquide

Sel

6 Jaunes d’œufs

2 pincées Piment d’Espelette

Poivre du moulin

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Préparation :

Comment réaliser ces Asperges à la crème d’asperge gratinées ?


Penser d’abord à laver, peler et ciseler les asperges pour enlever la partie dure et ligneuse des tiges. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce que vous puissiez y planter la pointe d’un couteau (entre 7 et 15 minutes, selon leur grosseur et leur fraîcheur).

Rafraîchissez-les sous un jet d’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les sur un torchon. Battez les jaunes d’œufs et la crème au fouet dans un cul-de-poule jusqu’à ce que le mélange mousse; salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.

Mixez environ 8 asperges (selon leur taille) et incorporez au mélange. Posez le cul-de-poule sur un bain-marie frémissant et fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Déposez les asperges dans un plat à gratin, nappez-les de crème d’asperges et glissez-les quelques minutes sous le gril du four, jusqu’à ce que la crème soit légèrement gratinée.

Vos Asperges à la crème d’asperge gratinées sont prêtes ! Servez aussitôt.