Les pommes de terre ont tendance à germer rapidement, mais il existe une méthode simple pour éviter ce phénomène.
Après quelques jours, vous constatez que vos pommes de terre commencent à germer, ce qui n’est pas idéal. Lorsqu’elles deviennent vertes, elles deviennent toxiques, ce qui entraîne un gaspillage alimentaire. Plusieurs facteurs expliquent ce phénomène. L’exposition à la lumière en est un, car elle stimule la germination.
La chaleur joue également un rôle, et si elles sont stockées dans un endroit trop chaud (au-delà de 10 °C), leur métabolisme s’accélère, entraînant la germination. À l’extérieur, les pommes de terre ont besoin de chaleur et de lumière pour se développer, ce qui déclenche leur processus de germination.
Un taux d’humidité élevé peut aussi favoriser la germination et le développement de moisissures.
La bonne nouvelle, c’est qu’il est possible de ralentir ce processus en adoptant une méthode de conservation adaptée.
Comment bien conserver les pommes de terre L’endroit où vous entreposez vos pommes de terre joue un rôle crucial. Il est recommandé de les stocker dans un lieu frais, sec et sombre.
La température idéale se situe entre 4 et 6 °C. Une cave, si elle n’est pas trop humide, est parfaite pour cela. Sinon, vous pouvez les placer dans un panier, dans un placard sombre, en les recouvrant d’un torchon.
Évitez de les conserver dans le réfrigérateur et ne les placez pas près de certains fruits et légumes.
Un conseil supplémentaire pour préserver vos pommes de terre Une étude parue dans le Journal of Food Science and Technology a examiné l’effet de l’éthylène sur les pommes de terre. Les chercheurs ont conservé des pommes de terre en chambre froide, les traitant à intervalles réguliers avec des doses d’éthylène gazeux.
Les résultats ont montré que l’éthylène ralentissait la germination des pommes de terre lorsqu’il était utilisé dans des conditions contrôlées.
Il existe également une astuce supplémentaire : l’odeur de l’ail inhibe la germination des pommes de terre. Déposez quelques gousses d’ail dans votre panier de stockage. Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de laurier, qui ont des propriétés antibactériennes naturelles.
Ainsi, vous pourrez conserver vos pommes de terre plus longtemps et en profiter pour préparer des plats délicieux, comme des pommes de terre en accordéon ou des jacket potatoes.
