Je vous propose dans cet article, les détails lies à la fameuse recette de la « Brioche buchty brioche à la crème ». Un plat vraiment hyper facile à réaliser mais surtout très agréable à cuisiner en ce temps pascal. Alors, en voici les étapes à suivre pour la préparer. !
Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure + 1 heure
Cuisson : 25/30 minutes
Ingrédients à prévoir :
Pour une savoureuse brioche ou 2 brioches moyennes :
500 g de farine ;
50 g de sucre (on peut en mettre +, jusqu’à 80 g) ;
200 g de crème fraîche épaisse entière ;
1 cuillère à café rase de sel ;
1/2 cuillère de vanille en poudre (1 cuillère à café de vanille liquide) ;
2 œufs moyens (environ 100 g) ;
8 g de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche) ;
90 g de lait tiède (pas chaud) ;
on complète le poids des œufs entiers avec le lait pour arriver à 190 g
—
Préparation de Brioche buchty brioche à la crème
_ Délayer la levure dans le lait tiède, mixer et laisser au repos pendant 10 minutes ;
_ Dans un grand saladier, mixer la farine, le sucre et le sel ;
_ faire un puits, additionner les œufs entiers, la crème et la vanille et entamer le mélange ;
_ Additionner peu à peu le mélange de lait/levure et malaxer puis pétrir le tout durant une dizaine de minutes jusqu’à avoir une pâte lisse et élastique. Faites une boule, mettre dans un saladier propre. Fermer d’un linge et laisser au repos pendant 1 heure minimum loin des courant d’air ;
_ La pâte devrait avoir augmenter de volume deux fois. La mettre sur un plan de travail fariné et dégazer la pâte (malaxer de nouveau directement pour chasser l’air) ;
_ à l’aide des mains farinées (la pâte est un peu collante) faites des boules de pâtes bien lisses de 40/5 g grammes environ (j’ai pu en faire une vingtaine) ;
_ mettre les boules dans un moule ou dans un cadre doucement huiler ou recouvert de papier cuisson. Laisser de nouveau au repos pendant 1 heure dans un coin tempéré ;
_ Préchauffer votre four à 170° durant 15 minutes ;
_ introduire au four la brioche pour une durée d’environ 20 minutes (toujours à 170°): la brioche est prête lorsqu’elle a une belle couleur dorée ;
_ Retirer du moule, laisser tiédir sur une grille et parsemer doucement de sucre glace.
