Des aubergines pour faire cette courte recette toute simplissime, qui peut se réaliser au préalable. Offerte avec une salade de tomates fraîches, assaisonnée de basilic pour une vraie tuerie de saveurs.
Ingrédients
Poivre;
Origan, romarin;
1 tomate;
1 poignée d’olives noires à l’huile;
1 œuf;
1 mozzarelle;
1 gros oignon;
2 cs de chapelure maison;
2 cs de parmesan râpé;
2 cs de persil haché;
2 grosses aubergines;
Huile d’olive;
1 belle gousse d’ail.
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Préparation
Etapes de préparation: Aubergines gratinées
1. Couper le pourtour des aubergines coupées en deux et quadriller la chair. Enfourner à 200° durant 20 bonnes minutes;
2. Durant ce temps cuire l’oignon coupé et l’ail découpé à l’huile. Additionner la tomate mondée et détaillée en cubes, les herbes fraîches et sèches, les olives dénoyautées et découpées, bien poivrer mais ne pas mettre du sel à cause des olives. Sortir les aubergines du four, laisser refroidir et enlever la majeure partie de la chair des aubergines sans couper la peau.
3. Additionner la chair à la poêlée et laisser réduire. Mélanger hors du feu, la chapelure et l’œuf, bien mixer puis accompagner les aubergines rangées dans un plat à gratin ;
4. Couvrir de mozzarelle et poudrer de parmesan. Mettre au four pendant 30 min à 200° et servir avec une salade verte.
