Pour vous inciter à intégrer plus fréquemment du poisson dans votre alimentation, découvrez notre recette incontournable de maquereau à la moutarde et aux épices.
Le maquereau est un poisson à privilégier plus souvent dans nos repas. Abordable, il constitue une excellente source de protéines. En choisissant judicieusement la sous-espèce et la méthode de pêche, on peut aussi s’assurer de faire un choix plus respectueux de l’environnement.
Les autorités de santé recommandent de consommer du poisson deux à trois fois par semaine, avec au moins une espèce grasse (comme le maquereau ou la sardine). Cela permet de bénéficier de nutriments précieux pour notre bien-être.
Le maquereau est particulièrement riche en oméga-3, des acides gras essentiels qui soutiennent le bon fonctionnement du cerveau. Ils jouent également un rôle protecteur pour le système cardiovasculaire, en réduisant le risque de certaines maladies.
Quand le maquereau rencontre les épices Les conserves de maquereau peuvent être une option rapide, mais le poisson frais offre une expérience culinaire encore plus satisfaisante. Il permet de créer des plats délicieux tout en maîtrisant entièrement la qualité des ingrédients.
Si vous ne savez pas par où commencer, nous vous suggérons de marier le goût affirmé du maquereau avec un mélange d’épices cajun, riche en saveurs. Vous pouvez préparer ce mélange vous-même avec les ingrédients ci-dessous ou utiliser un mélange prêt à l’emploi.
Pour cette recette de maquereau à la moutarde et aux épices (pour 4 personnes), il vous faudra :
Pour le mélange d’épices cajun :
- Graines de moutarde
- Piment fort
- Origan
- Thym
- Cumin
- Poivre
- Oignon séché
- Ail séché
- Paprika
Pour la recette principale :
- 4 maquereaux frais
- 2 citrons jaunes non traités
- 15 cl de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 noix de beurre doux
- Sel et poivre du moulin
Un véritable concentré de saveurs ! Demandez à votre poissonnier de bien préparer les maquereaux. Une fois chez vous, rincez-les et séchez-les soigneusement. Faites de même avec les citrons, puis coupez-les en petits dés. Salez et poivrez légèrement l’intérieur des poissons et garnissez-les des dés de citron.
Tassez bien la garniture dans chaque maquereau pour qu’ils puissent être fermés sans que cela déborde. Disposez les poissons dans un plat beurré, en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas et qu’ils soient bien serrés.
Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde et le mélange d’épices cajun. Concassez légèrement les graines de coriandre pour en libérer les arômes. Versez généreusement cette crème épicée sur les poissons pour les recouvrir totalement. Saupoudrez de graines de coriandre et ajoutez un peu de sel et de poivre du moulin.
Enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servez bien chaud avec des pommes de terre sautées, du riz ou des légumes vapeur. Bon appétit !
