Ce lundi 4 novembre, au Brussels Expo, le Gault&Millau a dévoilé les résultats de la 22e édition de son célèbre Guide Belgique et le Luxembourg devant un public de plus de 2 000 restaurateurs, journalistes et partenaires. Tout au long de l’année 2024, les inspecteurs du guide ont recensé anonymement les meilleurs restaurants du pays pour composer un guide regroupant plus de 1 400 adresses, dont pas moins de 135 nouvelles entrées et 163 progressions.
Le prix le plus attendu était bien sûr celui du Chef de l’année 2025, décerné cette année à Glenn Verhasselt, chef du restaurant Sir Kwinten à Lennik. Quant à la distinction de Jeune chef de l’année, elle revient à Alex Verhoeven (Hert à Turnhout, Seir à Kasterlee et Bink à Turnhout) pour la Flandre, François-Xavier Simon (Bistrot Blaise à Marche-en-Famenne) pour la Wallonie, et Elliott Van de Velde (Entropy à Bruxelles) pour la région bruxelloise.
Restons en Italie avec Matto, un restaurant à l’allure de cabinet de curiosités à découvrir à Bruxelles :
Le restaurant italien de l’année se trouve dans le Limbourg.
Parmi les autres distinctions, on retrouvait les lauréats de l’année par thème. Hôte de l’année, prix plaisir de l’année, brasserie de l’année, plus belle terrasse, plus beau design, meilleur restaurant asiatique et meilleur restaurant italien. Cette année, le prix a été attribué à une adresse de Saint-Trond : l’Angelo Rosso.
Ce restaurant gastronomique italien a ouvert il y a plus de dix ans en périphérie de Saint-Trond, dans le village de Brustem. Niché en pleine campagne, il se distingue par sa décoration ultra-moderne et son jardin aux buis parfaitement taillés. Dans cette affaire familiale, on retrouve Roberta Catania en cuisine, accompagnée de son mari Filippo en salle et de leur fils Antonio pour les épauler. Au menu ? Des classiques italiens revisités avec une touche moderne et cette « exubérance méditerranéenne » citée par le Michelin, qui, tout comme le Gault&Millau, avait déjà repéré cette adresse.
Le menu « classico » est proposé à 80€ pour quatre services (+40€ pour l’accord mets-vins), et le menu complet à 115€ (+60€). Parmi les plats à découvrir en ce moment, on trouve des coquilles Saint-Jacques au safran et à la salicorne, un pâté en croûte à la figue et à la pistache, un risotto aux porcini et saucisse italienne, ou encore des pâtes à la « norma » avec espadon, provolone et aubergines. En dessert, on termine avec le « sgoppino », un sorbet liquide au citron, une recette traditionnelle vénitienne. Un menu entièrement végétarien est également proposé. Une escapade dans le Limbourg semble incontournable…
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