L’automne s’installe peu à peu. Pour accueillir la nouvelle saison en douceur, nous vous proposons de préparer un délicieux osso buco. Cette recette est l’une des plus appréciées par nos Marmitons, alors n’hésitez pas à vous laisser tenter les yeux fermés.
Adieu les plats légers et rafraîchissants typiques de l’été ! À l’approche de l’automne, nous recherchons plutôt des plats en sauce, à la fois réconfortants et gourmands. Et quoi de mieux que la cuisine traditionnelle pour trouver ce type de mets ?
Aujourd’hui, nous vous emmenons en Italie. La cuisine emblématique de la péninsule est également très riche. Nous avons choisi une recette familiale : l’osso buco de veau.
Notre version obtient la magnifique note de 5 étoiles sur 5. Et les commentaires de nos Marmitons sont plus qu’élogieux : « Excellent ! Rien à changer ou à ajouter », peut-on notamment lire. À vous de tester !
Les ingrédients pour 4 personnes
– Sel
– Poivre
– Farine
– 100 g d’oignon (environ 2)
– 200 g de carottes
– 1 boîte de 400 g de tomates concassées
– 10 cl d’huile
– 4 tranches de jarret de veau d’environ 200 g chacune
– 3 gousses d’ail
– 20 cl de vin blanc sec
– 1 bouquet garni
Les étapes pour reproduire la recette d’osso buco la plus plébiscitée par nos Marmitons
1. Farinez la viande et tapotez pour enlever l’excédent.
2. Faites dorer les tranches de viande sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec un fond d’huile.
3. Retirez la peau des carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
4. Émincez les oignons et hachez l’ail, puis ajoutez-les dans la cocotte.
5. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le vin blanc.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Incorporez le bouquet garni et fermez la cocotte.
8. Laissez cuire pendant 45 minutes à partir du sifflement de la soupape, à feu doux.
Bon appétit !
Quels sont les meilleurs accompagnements pour un osso buco ?
Vous vous demandez avec quoi accompagner le traditionnel osso buco ? Plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez le déguster avec une bombine à base de pommes de terre sautées coupées en petits dés, accompagnées de rondelles de carottes, de feuilles de laurier, de sel et de poivre. Un vrai délice !
Faites cuire le tout pendant environ deux heures à feu doux après avoir recouvert les pommes de terre d’eau.
