Vous en avez assez des saucisses qui deviennent trop sèches après la cuisson ? Découvrez sans attendre la technique idéale pour obtenir des saucisses à la fois tendres à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur.
Avec le retour du soleil, notre appétit pour les saucisses s’intensifie, surtout qu’elles sont souvent grillées au barbecue durant cette période. Cependant, le barbecue n’est pas la seule façon savoureuse de les préparer.
Leur goût est exquis, et pour en profiter pleinement, les faire revenir à la poêle est une excellente alternative. Mais attention, bien que cette méthode paraisse simple, quelques astuces sont nécessaires pour éviter qu’elles ne perdent leur moelleux.
Après plusieurs essais, nous avons enfin découvert la méthode parfaite pour cuire vos saucisses : croustillantes à l’extérieur, juteuses à l’intérieur, sans compromis.
Quelle est donc la meilleure façon de réussir la cuisson des saucisses ?
Contrairement à ce que beaucoup pensent, déposer directement les saucisses dans une poêle très chaude ne garantit pas une cuisson homogène. Si la peau peut rapidement dorer, l’intérieur risque de rester à moitié cru ou trop sec.
Le secret, un peu contre-intuitif, est de prendre son temps. La première étape consiste à faire bouillir les saucisses dans une grande casserole d’eau. Cette précuisson assure une cuisson parfaite à cœur, sans dessécher la chair.
Comment procéder pour des saucisses parfaitement cuites et bien juteuses ?
Commencez par remplir une casserole d’eau en quantité suffisante pour immerger complètement les saucisses. Faites-les cuire à petits bouillons pendant environ dix minutes. Cette étape fixe la cuisson interne tout en conservant le jus naturel, garant de leur saveur.
Ensuite, passez à la cuisson finale. Chauffez une poêle à feu vif, puis déposez-y les saucisses. Faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté.
Cette dernière cuisson apporte une fine croûte croustillante qui sublime le goût et la texture. Résultat : des saucisses savoureuses, moelleuses et légèrement croustillantes à souhait. Bon appétit !
