Pour bien réaliser cette recette de « Paris-Brest aux fraises et à la crème anglaise », il faut bien évaluer les ingrédients et les soigner avant d’entamer la recette. Il faut aussi très bien surveiller le temps et la température de cuisson. De fait, prière de suivre précieusement la démarche présentée ci-bas.
Retrouvez ci-dessous les ingrédients dont vous devez avoir et la préparation :
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
1. 100 g de farine ;
2. 125 ml d’eau ;
3. 50 g de beurre ;
4. 2 œufs (à température ambiante).
Pour la crème anglaise :
4 jaunes ;
500 ml de lait ;
50 g de maïzena (ou farine) ;
100 g de sucre ;
1 gousse de vanille.
Aussi:
q.s de fraises ;
Sucre en poudre.
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Préparation de Paris-Brest aux fraises et à la crème anglaise
_ débuter à façonner la crème anglaise, qui devra tiédir. Renverser le lait dans une marmite avec la gousse de vanille et faire chauffer. Dans une marmite, mixer les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Enlever la gousse de vanille du lait chaud et le renverser dans le mélange d’œufs ;
_ malaxer, rajouter le tout dans la marmite et laisser la crème épaissir à feu moyen en malaxant constamment. Quand la crème est bien ferme, la renverser dans un bol. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser tiédir ;
_ Ensuite, passer à la préparation de la pâte à choux. Renverser l’eau dans une marmite et rajouter le beurre coupé en petits morceaux. Faire bouillir et quand le beurre est totalement fondu, enlever la marmite du feu ;
_ Additionner la farine tamisée d’un seul coup. Malaxer vite avec une cuillère en bois. Quand une boule lisse qui se détache des parois de la marmite est obtenue, remettre la préparation sur le feu durant environ 2 minutes, toujours en malaxant ;
_ placer le tout dans un grand récipient et l’étaler avec une cuillère pour qu’il devienne froid. Dans un autre récipient, fouetter les œufs et les additionner peu à peu à la préparation en les battant au batteur électrique. Dès que le composé devient brillant, crémeux et sans grumeaux, l’envoyer dans une poche à douille à bec étoilé ;
_ Sur une plaque à pâtisserie emballée de papier sulfurisé, faire une circonférence de 20 cm de diamètre. Renverser la plaque et avec la poche à douille, tracer un cercle avec la pâte à choux en formant des nombreuses couronnes. Mijoter la base du Paris-Brest dans un four statique à 170 ° durant environ 35 minutes ;
_ quand elle est gonflée et rissolée, la laisser tiédir dans le four éteint avec la porte doucement ouverte. Enlever le disque de pâte à choux du four et laisser tiédir totalement. Le découper en deux avec un couteau dentelé.
