Une recette très simple qui est assez rapide à faire, et qui peut faire de la purée de citrouille à l’avance. Une recette pour une vingtaine de verrines (évidemment cela dépend de la taille de vos verrines)
Pour cette recette, ce sont les verrines que j’ai dégustées lors d’un déjeuner d’avant Noël entre amis. Ici, je viens de changer le mélange d’épices pour utiliser le » Des épices à ma guise » mon pain d’épices bavarois réalisé à partir de ma bûche.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 150 g de pommes de terre
– 200 ml de lait
– de l’huile d’olive
– 1/2 c. à café de 4 épices
– quelques tranches de pain d’épices
– 350 g de potimarron
– 1 oignon
– 300 ml d’eau
– du sel
– du foie gras
– un peu de piment d’Espelette
Préparation :
Comment préparer cette Verrines potimarron aux épices, foie gras et mouillette de pain d’épices ?
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Eplucher et laver les pommes de terre.
Lavez, épépinez et coupez le potiron en morceaux (il n’est pas nécessaire de l’éplucher).
Eplucher et émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive,
Ajouter les autres légumes, les épices, le lait et l’eau.
Ajouter le sel et cuire environ 2025 minutes.
Mixez la soupe au mixeur pour obtenir une consistance très lisse.
Coupez le pain d’épices en croustillant et faites-le griller dans une poêle antiadhésive.
Couper le foie gras en cubes.
Répartissez le velouté en verrine, saupoudrez de quelques morceaux de foie gras et ajoutez un peu de pain d’épices toasté pour la verrine.
Saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.
Et voilà ! votre Verrines potimarron aux épices, foie gras et mouillette de pain d’épices est prête à être manger !
