Régalez-vous avec la succulente recette des Verrines de tartare de saumon et œufs mimosa. En effet, c’est une entrée rafraîchissante et conviviale à faire !!! Ce plat peut être mijoté à l’avance ou à la minute. De plus, cette recette de verrines de tartare de saumon et œufs mimosa est parfaite pour changer de la recette traditionnelle des œufs mimosa.
Alors, pour bien mijoter la recette, il faut bien apprécier les ingrédients et les cuire avant de débuter la recette. Il faut aussi respecter le temps et la température de cuisson, ainsi observez très bien les instructions décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes:
– 10 œufs frais ;
– 2 citrons jaunes ;
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– 3 jaunes d’œufs ;
– Sel, poivre ;
– Moutarde ;
– Huile de tournesol et d’olive ;
– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…) ;
– 600 grammes de saumon frais.
Préparation:
Etape: 1
Avant tout, placer une marmite d’eau vinaigrée à bouillir.
Etape: 2
Débutons par supprimer et désarreter le saumon. Le découper en dés et garder dans un bol assez grand.
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Etape: 3
Dès que l’eau commence à bouillir, mettez les œufs sans les décortiquer et laisser mijoter durant 10- 15 minutes.
Etape: 4
Extrayez le jus de 2 citrons jaunes, les ajouter au saumon, mixer, le saumon va changer de « rose », rectifiez le jus suivant les degrés de cuisson souhaité. Vous pouvez y additionner des herbes aromatiques (ciboulette, aneth,…).
Etape: 5
Casser les œufs et faire une séparation entre le blanc et le jaune dans 2 bols différents.
Etape: 6
A présent, réalisons la mayonnaise maison, placer 3 jaunes d’œufs dans un bol avec une ouillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à avoir d’un liquide jaune, ajouter l’huile de tournesol peu à peu et terminer par l’huile d’olive.
Etape: 7
Hacher le blanc en petit bâtonnets et couper les jaunes à la main. Garder un peu de jaune pour le décor !!!
Etape: 8
Mixer le jaune et le blanc à la mayonnaise.
Etape: 9
Dans une verrine arranger au fond, le tartare de saumon, par-dessus le mixage jaune/blanc, comme décoration mettre du jaune d’œuf passé à la moulinette, et une pluche de persil ou autre.
Etape: 10
Servir frais, avec une salade verte.
