Apprenez rapidement comment faire la succulente recette des Verrines au saumon et à l’avocat, façon tiramisu, une variante salée du dessert italien à tomber, chic et délicieuse à l’heure de l’apéritif.
En fait, ce tiramisu comprend une crème d’avocat citronnée à base de ricotta (pour la ligne c’est mieux que le mascarpone), de dés de saumon fumé, de blinis citronnés (pour remplacer le biscuit cuiller) et rebelotte…. Puis, pour finir, une mousse de mascarpone au citron nappée d’aneth.
Difficulté: Facile
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 1 h
Ingrédients / pour 5 personnes
Crème d’avocat :
– 2 avocats;
– 200 g de ricotta;
– 2 citrons.
– Mousse mascarpone/ail & fines herbes :
– Aneth;
– 70 g de mascarpone;
– 30 g de fromage ail & fines herbes (type Boursin);
– 1 œuf;
– Sel, poivre;
– 1 gros citron.
Montage :
– 1 petit oignon;
– Sel, poivre;
– Piment d’Espelette;
– 3 tranches de saumon fumé + 1 pour la déco (env. 150g);
– 5 mini blinis;
– Jus d’1/2 citron.
Préparation:
Étape: 1
Crème d’avocat : Hachez l’avocat et l’oignon en petits dés. Avec une fourchette comprimez-les pour en faire une purée (comme pour un guacamole). Usez d’un mixeur si vous en avez un. Mettez la ricotta et le jus des citrons. Salez, poivrez et assaisonner avec le piment d’Espelette suivant votre goût. Repassez un coup de mixeur ou utilisez un fouet électrique pour homogénéiser la préparation. Goûtez et corrigez l’assaisonnement au besoin.
Étape: 2
Mousse mascarpone/ail & fines herbes : faites séparer le blanc du jaune d’œuf. Battez le jaune avec le mascarpone et le fromage ail & fines herbes durant 2 minutes. Additionnez le jus des citrons, salez, poivrez et mixez. Montez le blanc en neige et ajoutez-le doucement à la préparation
Étape: 3
Montage : arrangez un peu de crème d’avocat dans le fond des verrines. Couvrez avec les dés de saumon pour faire une couche (gardez une tranche de saumon pour la décoration).
Étape: 4
Posez un blinis et humectez-le d’un peu de jus de citron. Arrangez une seconde couche de crème d’avocat. Bouclez avec une couche de mousse au mascarpone. Pour un visuel plus propre: usez d’une poche à douille avec une douille cannelée.
Pour terminer:
Décoration : hachez la dernière tranche de saumon fumé en fines lanières. Posez-au centre des verrines. Humectez gentiment du citron sur le saumon. Nappez la préparation d’un peu d’aneth. Bouclez en posant une demi-tranche de citron sur le bord de la verrine.
