Découvrez rapidement la recette du Verrine tarte au citron. C’est une recette facile, simple et express à mijoter. En réalité, il s’agit d’une tarte au citron en verrines très délicieuse qui peut être servie comme dessert, une présentation originale pour émerveiller vos convives.

Donc, pour réaliser cette recette, il vous faut :

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le crémeux citron

– 1 sachet d’agar agar;

– 150 gr de jus de citron;

– 3 Œufs;

– 180 gr de beurre;

– 150 gr de sucre semoule.

Pour le sablé reconstitué :

– 90 gr de beurre fondu;

– 60 gr de coco râpée;

– 300 gr de sablés.

Pour la meringue :

– 2 blancs d’œufs;

– 90 g de sucre semoule;

– 90 g de sucre glace.

Préparation :

Faire le crémeux citron:

Étape: 1

Écorcer 3 citrons dans une marmite.

Étape: 2

Extraire 150 gr de jus de citron au dernier moment.

Étape: 3

Faire plonger la gélatine dans de l’eau froide.

Étape: 4

Chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement séchée et les œufs.

Étape: 5

Envoyer au tamis afin de récupérer les zestes. Laisser tiédir. Quand la préparation est à environ 45°, mixer en additionnant peu à peu le beurre.

Étape: 6

Laisser tiédir et garder dans une poche à douille fermée au frais.

Faire le sablé reconstitué:

Étape: 1

Faire griller la noix de coco raclée dans un plat à gratin au four durant environ 20 minutes à 150°. Laisser tiédir.

Étape: 2

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Étape: 3

Transformer en poudre les sablés et y additionnant la poudre coco grillée et le beurre fondu. Mixer avec les mains jusqu’à avoir une consistance de sable mouillé

Étape: 4

Placer dans le fond des verrines et laisser au repos.

La meringue:

Étape: 1

Faire monter les blancs en neige, une fois que le fouet laisse des traces ajouter un peu de sucre semoule, le mettre en trois fois.

Étape: 2

Lorsque la meringue est bien montée, incorporer le sucre glace.
Le montage:

Étape: 1

Placer la crème de citron en dessus du sablé dans les verrines, puis incorporer la meringue.

Étape: 2

Additionner un petit coup de chalumeaux à la meringue et servir directement.