Je vous présente un dessert original préparé de ma façon, une recette spéciale et appétissante de vos tables.
Cette Verrine tarte au citron rapide et facile est juste magique. Déroulez pour voir les ingrédients et le matériel. Ce dessert est terriblement bon, et durant la préparation une bonne odeur se dégage de la cuisine. Je l’ai trouvé gouteux et pas sec du tout, parfait pour un buffet je vous assure.
Ingrédients :
Pour le crémeux citron
– 150 gr de sucre semoule
– 1 sachet d’agar agar
– 180 gr de beurre
– 3 Œufs
– 150 gr de jus de citron
Pour le sablé reconstitué :
– 300 gr de sablés
– 60 gr de coco râpée
– 90 gr de beurre fondu
Pour la meringue :
– 2 blancs d’œufs
– 90 g de sucre glace
– 90 g de sucre semoule
Préparation :
Comment réaliser cette Verrine tarte au citron ?
LE CREMEUX CITRON:
Zester 3 citrons dans une casserole
Presser 150 gr de jus de citron au dernier moment
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
Faire chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs
Passer au tamis pour récupérer les zestes. Laisser refroidir. Lorsque que la préparation est à environ 45°, mixer en ajoutant petit à petit le beurre
Laisser tiédir et réserver dans une poche à douille fermée au frais
LE SABLE RECONSTITUE:
Faire griller la noix de coco râpée dans un plat à gratin au four pendant environ 20 minutes à 150°. Laisser refroidir
Faire fondre le beurre au micro-onde
Réduire en poudre les sablés et y ajouter la poudre coco grillée et le beurre fondu. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé
Mettre dans le fond des verrines et laisser tiédir.
LA MERINGUE:
Commencer à monter les blancs en neige, dès que le fouet laisse des traces mettre un peu de sucre semoule, le mettre en trois fois
Quand la meringue est bien montée, mettre le sucre glace.
LE MONTAGE:
Mettre la crème de citron en dessus du sablé dans les verrines, puis mettre la meringue.
Mettre un petit coup de chalumeaux à la meringue et servir aussi tôt.
Votre Verrine tarte au citron est prête !
