Découvrez rapidement la recette du Verrine tarte au citron. C’est une recette facile, simple et express à mijoter. En réalité, il s’agit d’une tarte au citron en verrines très délicieuse qui peut être servie comme dessert, une présentation originale pour émerveiller vos convives.
Donc, pour réaliser cette recette, il vous faut :
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le crémeux citron
– 1 sachet d’agar agar;
– 150 gr de jus de citron;
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– 3 Œufs;
– 180 gr de beurre;
– 150 gr de sucre semoule.
Pour le sablé reconstitué :
– 90 gr de beurre fondu;
– 60 gr de coco râpée;
– 300 gr de sablés.
Pour la meringue :
– 2 blancs d’œufs;
– 90 g de sucre semoule;
– 90 g de sucre glace.
Préparation :
Faire le crémeux citron:
Étape: 1
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Écorcer 3 citrons dans une marmite.
Étape: 2
Extraire 150 gr de jus de citron au dernier moment.
Étape: 3
Faire plonger la gélatine dans de l’eau froide.
Étape: 4
Chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement séchée et les œufs.
Étape: 5
Envoyer au tamis afin de récupérer les zestes. Laisser tiédir. Quand la préparation est à environ 45°, mixer en additionnant peu à peu le beurre.
Étape: 6
Laisser tiédir et garder dans une poche à douille fermée au frais.
Faire le sablé reconstitué:
Étape: 1
Faire griller la noix de coco raclée dans un plat à gratin au four durant environ 20 minutes à 150°. Laisser tiédir.
Étape: 2
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Étape: 3
Transformer en poudre les sablés et y additionnant la poudre coco grillée et le beurre fondu. Mixer avec les mains jusqu’à avoir une consistance de sable mouillé
Étape: 4
Placer dans le fond des verrines et laisser au repos.
La meringue:
Étape: 1
Faire monter les blancs en neige, une fois que le fouet laisse des traces ajouter un peu de sucre semoule, le mettre en trois fois.
Étape: 2
Lorsque la meringue est bien montée, incorporer le sucre glace.
Le montage:
Étape: 1
Placer la crème de citron en dessus du sablé dans les verrines, puis incorporer la meringue.
Étape: 2
Additionner un petit coup de chalumeaux à la meringue et servir directement.
