Une sauce originale pour sublimer vos carottes râpées !
Vous trouvez les carottes râpées ennuyeuses ? Peut-être gardez-vous un mauvais souvenir de la cantine ! Pourtant, cette salade simple, équilibrée et pleine de fraîcheur mérite bien mieux que l’assaisonnement banal qu’on lui réserve trop souvent.
Combien de fois a-t-on été déçu par une entrée de carottes ramollies, sorties d’une boîte, baignant dans une vinaigrette fade ? Dommage, car il suffit de peu pour transformer ce plat en une véritable explosion de saveurs.
Une vinaigrette maison légèrement acidulée, au citron ou à l’orange, peut déjà faire des merveilles. Mais pourquoi ne pas aller encore plus loin et oser des associations inattendues ?
Une touche épicée qui change tout
Les carottes fraîches se prêtent volontiers aux mélanges audacieux. Sur Instagram, @lapetitechefmumu propose une version revisitée et piquante, grâce à une sauce inspirée de la cuisine coréenne à base de gochujang (pâte de piment fermentée), idéale pour réveiller les papilles.
Ingrédients nécessaires :
- 3 carottes (de préférence bio)
- 1 cuil. à soupe de gochujang
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café de sauce huître végétale
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- ½ cuil. à café d’huile de sésame
- 1 cuil. à café d’huile pimentée (chili oil)
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de graines de sésame
- 2 cuil. à soupe de pickles d’oignons rouges
- 2 cuil. à soupe de pistaches concassées
- 1 oignon nouveau (cébette)
- Un peu de feta émiettée
Préparation :
Épluchez la gousse d’ail, retirez le germe et émincez-la finement. Lavez soigneusement les carottes. Si elles sont bio, inutile de les peler : taillez-les directement en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
Dans un grand saladier, déposez le gochujang (dosez selon votre tolérance au piquant), puis incorporez la sauce soja, la sauce huître végétale, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et l’huile pimentée. Ajoutez l’ail haché et les graines de sésame. Mélangez bien.
Incorporez les carottes et enrobez-les généreusement de cette sauce parfumée. Terminez en parsemant les pickles d’oignons rouges, les pistaches concassées et la cébette finement émincée. Pour une touche crémeuse et contrastée, ajoutez quelques miettes de feta.
Servez frais et savourez cette version revisitée et pleine de caractère de la traditionnelle salade de carottes !
