Vous souhaitez surprendre vos invités avec une alliance sucrée-salée audacieuse pour votre buffet ? Ces verrines de kiwis au saumon fumé, aussi créatives que colorées, ajouteront une touche originale et festive à votre apéritif dinatoire. C’est également l’occasion de mettre à l’honneur le kiwi français, dont la saison commence en janvier, tout en faisant preuve de chauvinisme culinaire !
Kiwi et saumon fumé, une combinaison parfaite
À première vue, on ne penserait pas forcément à marier ces deux ingrédients. Pourtant, le kiwi et le saumon fumé forment une alliance délicieuse.
Côté goût, le kiwi, avec sa saveur sucrée et légèrement acide, équilibre parfaitement la salinité du saumon fumé sans en masquer la finesse. Côté santé, le kiwi, riche en vitamine C, protège les acides gras oméga-3 fragiles du saumon fumé contre l’oxydation. Une combinaison « synergique » bénéfique pour la santé cardiaque et neuronale !
Le meilleur moment pour savourer ce duo raffiné ? En janvier, lorsque le kiwi français est en pleine saison et atteint son taux de sucrosité optimal. Une excellente occasion de cuisiner de manière gourmande et responsable en consommant local !
Recette des verrines kiwi-saumon fumé
Pour connaître les proportions exactes, consultez notre fiche-recette des verrines de kiwis au saumon fumé. Pour les plus pressés, voici un résumé des trois étapes principales :
- Coupez les kiwis et le saumon fumé en dés.
- Mélangez la crème liquide, la mayonnaise et la ciboulette ciselée.
- Déposez successivement le kiwi, le saumon fumé et la sauce dans des verrines, puis réservez au frais jusqu’à la dégustation.
Astuce minceur : pour alléger la sauce, remplacez la crème et la mayonnaise par du fromage blanc ou un yaourt brassé, simplement assaisonné de sel, de poivre, de jus de citron et de ciboulette (ou d’aneth).
