Il vous reste des œufs au plat ? Plutôt que de les gaspiller, transformez-les en une sauce onctueuse, proche d’une mayonnaise maison. Voici comment procéder.
Pour accompagner crudités ou salades composées, la mayonnaise reste un incontournable. Aujourd’hui, nous vous proposons une version faite maison, que vous pouvez adapter selon vos goûts.
Mieux encore, cette recette utilise vos restes ! Il arrive souvent que l’on prépare trop d’œufs au plat, et certains finissent oubliés. Que faire pour ne pas les jeter ? Le créateur @swiss.fitcook a partagé sur Instagram une astuce simple : recycler ces œufs en une mayonnaise légère et savoureuse.
Ingrédients pour environ 250 ml (environ 6 parts) :
- 3 œufs au plat (cuits avec un spray d’huile d’olive)
- 120 g de yaourt grec 0 %
- 1,5 cuillère à café de moutarde forte
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou balsamique blanc)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre selon vos préférences
- Optionnel : paprika fumé ou piment doux
Préparation :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et vaporisez légèrement d’huile d’olive.
- Cassez les œufs délicatement et laissez-les cuire jusqu’à ce que les blancs soient bien pris et que les bords deviennent dorés.
- Laissez-les refroidir quelques minutes à température ambiante.
- Placez ensuite les œufs dans le bol de votre mixeur.
- Ajoutez le yaourt, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, les épices, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre convenance.
- Versez la sauce dans un récipient hermétique et conservez-la au frais.
Conservation :
Cette mayonnaise maison se garde jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Elle est parfaite pour tartiner, accompagner un apéritif ou relever vos plats préférés.
