Voici une recette simple pour préparer des aubergines farcies aux tomates, à l’ail et au paprika, le tout cuit au four.
Ingrédients :
– 2 aubergines de taille moyenne
– 4 tomates moyennes
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à café de paprika
– Huile d’olive
– Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
2. Lavez les aubergines et les tomates. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair des aubergines en laissant une bordure d’environ 1 cm, puis réservez la chair retirée.
3. Disposez les demi-aubergines évidées, côté chair vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Coupez les tomates et la chair d’aubergine réservée en petits dés, puis pelez et émincez l’ail.
5. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite les dés de tomate et d’aubergine, saupoudrez de paprika, de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Remplissez les demi-aubergines avec ce mélange de légumes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
7. Enfournez pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées et tendres. Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire, car chaque four est différent.
8. Laissez refroidir un peu avant de servir. Les aubergines peuvent être servies chaudes ou à température ambiante.
Ce plat est délicieux en entrée, en accompagnement ou en plat principal pour un repas végétarien. Bon appétit !
