Il fait de plus en plus chaud, mais les étals ne regorgent pas encore de fruits et légumes estivaux ? Pas de panique : il existe des moyens simples de se rafraîchir en cuisine.
Quand la chaleur s’installe, on a naturellement envie de plats légers, frais et rapides à préparer. Si vous avez envie de changer des traditionnels toasts à l’avocat ou de la salade tomate-fêta, laissez-vous tenter par une entrée savoureuse et originale : le tartare de saumon à l’avocat.
Ce plat sans cuisson est idéal pour les journées ensoleillées. Il combine deux ingrédients emblématiques des beaux jours, appréciés autant pour leur goût que pour leurs bienfaits nutritionnels.
Quels sont les atouts santé du saumon et de l’avocat en période de chaleur ?
Le saumon, surtout fumé, regorge d’oméga-3 qui favorisent une bonne hydratation des cellules et soutiennent le cœur, souvent mis à contribution en été.
L’avocat, lui, apporte de bons gras, des fibres et du potassium — un nutriment essentiel pour prévenir les crampes et la déshydratation.
En plus, leur texture douce et fondante permet de se passer de cuisson ou de sauces lourdes, ce qui en fait un plat parfaitement adapté aux menus printaniers et estivaux.
Tartare de saumon à l’avocat (pour 6 personnes)
Ingrédients :
- 200 g de saumon fumé
- 1 avocat bien mûr
- 2 c. à café de baies roses en saumure
- 2 c. à soupe d’aneth fraîchement ciselé
- 1 citron
Préparation :
Il est conseillé de préparer cette recette la veille pour que les arômes aient le temps de se développer.
- Si nécessaire, rincez le saumon, puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau.
- Déposez les morceaux de poisson dans un saladier, ajoutez l’aneth et les baies roses. Mélangez soigneusement.
- Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au frais toute la nuit.
- Le jour suivant, au moment de servir, coupez l’avocat en petits dés et déposez-les dans une assiette creuse.
- Pressez le citron et arrosez-en la chair de l’avocat. Mélangez pour bien l’imbiber du jus.
- Ajoutez l’avocat citronné à la préparation de saumon et mélangez de nouveau.
Répartissez la préparation dans des verrines ou de petites coupes. Pour une présentation élégante, vous pouvez parsemer le dessus de quelques brins de ciboulette ciselée.
Envie d’une touche acidulée supplémentaire ? Une vinaigrette légère au citron viendra rehausser parfaitement les saveurs de cette entrée estivale.
