Flan d’asperges : une recette délicate et printanière
Avec l’arrivée des beaux jours, les asperges sont à leur apogée ! Profitez-en pour réaliser une recette à la fois simple et élégante, qui mettra en valeur leur finesse et leur douceur.
De mars à juin, ces légumes raffinés envahissent les étals et s’invitent dans nos cuisines. Qu’elles soient vertes ou blanches, elles offrent une multitude de possibilités culinaires. Si vous avez l’habitude de les savourer en salade, en poêlée ou en soupe, cette version en flan vous apportera une nouvelle façon de les déguster, entre légèreté et gourmandise.
Facile à préparer, ce flan aux asperges blanches se démarque par son onctuosité et son goût délicat. Cuit au bain-marie pour une texture parfaitement fondante, il sera idéal en entrée ou en accompagnement lors d’un repas printanier.
Servez-le bien frais, accompagné d’une sauce aux herbes et au citron pour sublimer ses saveurs. Voici la recette en détail.
Les ingrédients nécessaires
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes :
- Sel, poivre
- Quelques asperges vertes pour la décoration
- 2 asperges blanches
- 250 g de crème fraîche
- 4 œufs
Préparation du flan
- Préchauffez le four à 180 °C afin qu’il soit bien chaud au moment d’y enfourner votre préparation.
- Égouttez soigneusement les asperges blanches, puis pressez-les délicatement entre vos mains ou dans un linge propre pour en retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter une texture trop liquide.
- Mixez les asperges avec les œufs entiers, la crème fraîche, une pincée de sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Préparez le moule : beurrez-le légèrement et saupoudrez-le de farine pour éviter que le flan ne colle. Versez-y la préparation.
- Cuisson au bain-marie : placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude et enfournez pour environ 40 minutes. Le flan doit être bien pris et légèrement doré en surface.
- Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Dressage et dégustation
Servez ce flan bien frais, accompagné d’une sauce légère à base de crème, de jus de citron et d’herbes fraîches finement ciselées. Pour une touche esthétique et colorée, ajoutez quelques pointes d’asperges vertes en décoration.
Un délice printanier à savourer sans attendre ! 🌿✨
