À la recherche du dessert parfait pour Pâques ? Pour une touche différente des classiques, Laurent Mariotte vous invite à préparer une île flottante au chocolat. Une douceur qui promet de régaler les papilles !
Pâques arrive à grands pas, et le temps a filé si vite que vous n’avez pas encore choisi le dessert qui viendra clore votre repas. Pas de panique ! Laurent Mariotte a pensé à vous, les retardataires.
Dans un nouvel épisode de l’émission Petits Plats en Équilibre, il a imaginé une recette simple et rapide, idéale si vous êtes en quête d’un dessert chocolaté pour Pâques. Pour émerveiller vos invités, il a opté pour une île flottante au chocolat absolument irrésistible. Et croyez-nous, c’est un véritable succès !
Les ingrédients
- 5 œufs
- 500 ml de lait entier
- 80 g + 50 g de sucre de canne blond
- 60 g + 50 g de chocolat noir à 70%
- 1 pincée de sel
- 1 noisette de beurre
Comment réaliser cette île flottante au chocolat à la manière de Laurent Mariotte ?
Préchauffez votre four à 140°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs avec soin. Placez les blancs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les vigoureusement. Incorporez petit à petit 80 g de sucre blond de canne, jusqu’à obtenir une belle consistance ferme, formant un bec d’oiseau.
Beurrez généreusement un moule à soufflé pour que la préparation ne colle pas. Hachez grossièrement le chocolat noir.
Une fois les blancs montés, ajoutez délicatement la moitié du chocolat en morceaux à l’aide d’une spatule souple, en prenant soin de ne pas casser la texture des blancs en neige.
Versez le mélange dans le moule et placez-le dans un plat contenant de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle. Ajoutez progressivement le lait chaud tout en continuant à fouetter, puis versez à nouveau dans la casserole.
Laissez épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer. Une fois la crème prête, ajoutez-y le reste du chocolat concassé et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Transférez cette crème dans un grand saladier de service.
Démoulez délicatement l’île flottante, encore tiède, et déposez-la au centre de la crème au chocolat. Servez et dégustez avec plaisir !
