Un plateau de fromages digne de ce nom doit-il forcément vider votre porte-monnaie ? Léo Begin, élu meilleur fromager de Belgique en 2024, nous dévoile ses secrets pour un plateau aussi savoureux qu’accessible.
Pour certains, un plateau de fromages gourmand semble réservé aux grandes occasions ou aux portefeuilles bien garnis, mais une question persiste : un bon plateau de fromages est-il forcément synonyme de gros budget ? Léo Begin, meilleur fromager de Bruxelles en 2024, partage ses précieux conseils.
La qualité rime-t-elle toujours avec prix élevé ?
Selon Léo Begin, un plateau de fromages de qualité ne doit pas nécessairement être onéreux. « Faites l’essai et vous verrez que cela ne reviendra pas plus cher qu’un plateau de fromages bas de gamme », assure-t-il. Mais comment expliquer cela ?
En réalité, un plateau de fromages de qualité peut être plus abordable que des fromages industriels, souvent alourdis par des frais supplémentaires comme la manutention et l’emballage.
Acheter chez un fromager peut donc être une excellente option, surtout si l’on privilégie le fromage à la coupe. Et en prime, vous bénéficiez des conseils avisés de votre artisan !
« Pour une raclette traditionnelle, le fromage sera moins cher chez le fromager, avec en plus des conseils sur les types de fromages à choisir et les accompagnements », explique l’expert. Un petit conseil qui pourrait bien faire fondre aussi bien votre raclette que votre budget !
Combien de variétés pour impressionner vos invités ?
Autre question importante : faut-il vraiment une dizaine de fromages pour épater ses convives ? Le spécialiste répond sans hésiter : la simplicité peut être la clé du succès.
« Il ne faut pas trop de variétés pour réussir un bon plateau », confie-t-il. D’après lui, trois variétés suffisent pour un équilibre parfait, en jouant sur les affinages, les saveurs et les textures.
Pour bien choisir, prenez le temps de discuter avec votre fromager. Il saura vous orienter vers des fromages qui se marient bien ensemble et qui conviennent à vos goûts. Et si trois variétés vous semblent encore trop ?
Un bon fromage, accompagné d’un chutney de fruits de saison, peut, selon Léo Begin, se suffire à lui-même.
Le verdict
Alors, faut-il forcément dépenser plus ? La réponse est non ! Un plateau de fromages de qualité, sélectionné avec soin, ne sera pas plus cher qu’un plateau industriel.
La prochaine fois que vous rêvez d’un bon plateau, rappelez-vous : il ne s’agit pas d’en faire trop, mais de bien choisir, en misant sur les bons produits et les bons conseils. Bon appétit !
