Cette petite recette est une douceur riche et forte en chocolat, en fait c’est une vraie gourmandise qui ravira les bouches sucrées au dessert ou en accompagnement du café. C’est facile et c’est bon !
Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients : (6 personnes)

– 240 g de chocolat noir

– 100 g de sucre

– 30 g de beurre salé

– 25 cl de crème fleurette

– Cacao non sucré en poudre (environ 50 g)

– 1 cuillère à café rase d’agar-agar

Préparation :

_ Faites avant tout porter la crème et l’agar-agar à ébullition. Maintenir l’ébullition environ 1 minute pour que l’agar-agar ait le temps d’épaissir.

_ Enlevez du feu et laisser refroidir. Dans une autre casserole, faites un caramel avec le sucre en le faisant chauffer à sec, sans y toucher (remuer légèrement la casserole pour homogénéiser la cuisson).
_ Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, incorporez immédiatement le beurre bien froid, hors du feu, en mélangeant vivement avec un fouet. Versez aussitôt après la crème, tout en continuant à remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

_ Coulez cette crème sur le chocolat cassé en morceaux et mijotez à la cuillère en bois pour obtenir une ganache lisse et homogène.

_ Laissez tiédir, puis mettez au réfrigérateur pendant une journée entière ou une nuit. La ganache doit être bien ferme.

_ Pour terminer, sortez-la du réfrigérateur et formez des truffes rondes ou irrégulières, comme vous préférez. Roulez les truffes dans un plat creux ou un saladier dans lequel vous aurez versé une bonne quantité de cacao.

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