Je vous présente une recette très spéciale qui se prépare en peu de temps, il suffit d’avoir la patience. Il s’agit d’un magnifique dessert de gouter, très pratique, facile à faire, il est souple et agréable à travailler. Pour bien réussir cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer les instructions de la recette. Je parle du Trianon.
Ingrédients :
Pour le fond de gâteau aux amandes :
2 œufs
60 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de farine rase
40 g de poudre d’amande (ou poudre de noisette)
30 g de beurre fondu
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le praliné croustillant :
150 g de pralinoise
30 g de pralin
70 g de crêpe dentelle
2 cuillères à soupe de lait
Pour la mousse au chocolat :
250 g de crème liquide (à 30% de matière grasse)
150 g de chocolat noir
Préparation :
Comment réaliser ce Trianon ?
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PENSER D’ABORD A PREPARER LE FOND DE GATEAU AUX AMANDES : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser tiédir à la sortie du four.
PRALINE CROUSTILLANT :
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait (vous avez le droit de goûter la préparation, c’est vous qui cuisinez, après tout…).
Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l’aide d’un cercle à gâteau (Si vous n’en avez pas – comme moi, fabriquez un cercle de papier cartonné à la taille de votre moule, recouvert de papier d’aluminium et fermé à l’aide d’une agrafe pour pouvoir l’ouvrir facilement par la suite).
MOUSSE AU CHOCOLAT :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide (voir la technique de la chantilly de Marmiton).
Ajouter soigneusement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
Avant de servir, saupoudrer de cacao amer et impressionner les invités ! (Ne vous laissez pas chiper votre part, sous prétexte que ce n’est pas bon pour votre ligne…)
Votre Trianon est prêt !
