Je vous propose une recette assez spéciale d’une tourte de pommes de terre à la crème et persil, elle est douce, crémeuse. Elle est idéale pour une soirée d’automne ou comme proposition d’un diner festif. Je vous assure que c’est une tourte de pommes de terre à la crème et persil savoureuse, très simple, laissant un goût frais en bouche.
Il est à peu près la définition d’irrésistible !
Ingrédients :
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1 rouleau de pâte brisée
1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte par exemple)
2 échalotes
1 jaune d’œuf
1 rouleau de pâte feuilletée
2 oignons
1 bouquet de persil plat
30 cl de crème épaisse
Sel et poivre
Préparation :
Comment préparer cette tourte de pommes de terre à la crème et persil ?
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Préchauffez tout d’abord votre four à th 7 (210°). Epluchez et émincez les oignons et les échalotes. Pelez et lavez les pommes de terre, essuyez-les. Coupez-les en très fines rondelles (au robot si possible). Déroulez la pâte brisée (avec son papier de cuisson) dans un moule à manqué, plus petit que le diamètre de la pâte afin que les bords de pâte remontent bien. Remplissez le moule : mettez une couche épaisse de pommes de terre, salez et poivrez, parsemez d’oignon, d’échalote et de persil haché. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Versez ensuite la moitié de la crème sur les pommes de terre. Couvrez avec la pâte feuilletée, coupez le surplus de pâte et soudez les bords des deux pâtes, tout autour, en les pinçant entre les doigts. Utilisez les chutes de pâte pour réaliser un décor.
Faites une cheminée au centre de la tourte, dorez toute la surface avec le jaune d’œuf et enfournez pour 20 min. Passé ce temps, couvrez la tourte d’aluminium, baissez le th à 5 (150°), et poursuivez la cuisson 50 min. Dix minutes avant la fin de la cuisson, versez le reste de crème par la cheminée.
Votre tourte de pommes de terre à la crème et persil est maintenant prête !
Servez la tourte dès la sortie du four, avec une salade verte.
