J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois délicieuse et élégantes très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité vous pouvez l’accompagner d’un jus de votre choix et le mettre sur un buffet personne ne dira non à cette tuerie !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Ingrédients :
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– 200 g de foie gras de canard cru
– 200 g de foies de volaille
– 1 œuf + 1 jaune
– 1 tranche de pain de mie
– 2 cl de Cognac
– 3 cuisses de confit de canard
– 1 pomme
– 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
– 250 g de girolles et cèpes mélangés ( frais ou surgelés )
– 3 cl de Porto rouge
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
Comment préparer cette Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois ?
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Penser d’abord à nettoyer et émincer les champignons et les faire sauter dans une poêle avec 1 c à s d’huile pendant 3 mn. Assaisonner.
Couper le foie gras en cubes. Détacher la chair du confit de canard et l’effilocher.
Enlevez ensuite les taches vertes des foies de volaille, les couper en dés.
Dans une poêle faire dorer avec un peu de beurre la chair du confit avec les dés de foies de volaille pendant 5 mn en remuant.
Peler et épépiner la pomme et la couper en lamelles.
Mélanger dans un saladier le confit et les dés de foies de volaille avec le foie gras, la pomme et les champignons.
Ajouter le pain de mie émietté et l’œuf battu à la fourchette.
Incorporer le Porto et le Cognac et mélanger avec les mains pour obtenir une préparation homogène.
Étaler une pâte feuilletée dans un moule beurré en laissant dépasser les bords.
Mettre la farce dans la pâte en tassant. Badigeonner le pourtour de la pâte avec un peu du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et recouvrir avec la deuxième pâte.
Souder les bords et couper l’excédent de pâtes.
Faire un trou avec la pointe d’un couteau au centre de la pâte. Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf et décorer suivant votre idée.
Cuire 30 mn environ (45 mn dans mon four) à four préchauffé à 180° jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
Laisser reposer 15 mn avant de démouler.
Votre Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois est prête !
servir avec une salade frisée aromatisée au vinaigre de Xérès.
