Découvrez une version savoureuse du tiramisù classique, avec cette recette facile de tiramisù aux spéculoos. Un mariage parfait entre le mascarpone onctueux et le croquant des spéculoos, pour un dessert original qui plaira à coup sûr.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 24 spéculoos (environ 200g)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 10 cl de café froid (pour tremper les spéculoos)
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner aux spéculoos (facultatif, pour plus de saveur)
- 2 spéculoos émiettés pour la décoration
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige ferme.
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement les blancs en neige sans les casser.
Si vous souhaitez ajouter un peu d’alcool (comme de l’Amaretto ou de la liqueur de café), mélangez-le avec le café.
Trempez rapidement les spéculoos dans le café froid (ils doivent rester légèrement croquants) et disposez-les dans un plat ou des verrines. Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis une nouvelle couche de spéculoos et recouvrez du reste de la crème.
Terminez en saupoudrant de spéculoos émiettés et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Conservation :
Le tiramisù aux spéculoos peut se conserver 24 heures au réfrigérateur, mais pas plus longtemps en raison de la présence d’œufs crus. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, remplacez les œufs par de la crème Chantilly pour une version plus légère.
Suggestions :
- Pour une version enfantine, remplacez le café par du lait sucré ou du lait au chocolat.
- Vous pouvez remplacer le sucre raffiné par du miel ou du sirop d’agave pour une touche plus naturelle et nutritive.
- Pour alléger la recette, utilisez du mascarpone allégé ou un mélange de fromage blanc et de mascarpone.
Astuce gourmande :
Ajoutez des morceaux de spéculoos dans les différentes couches du tiramisù pour un effet croquant. Pour un contraste acidulé, incorporez une compotée de fruits rouges ou même une réduction de vinaigre balsamique.
