Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse, tiramisu pomme spéculoos léger et super moelleux. La préparation de cette recette est très rapide et cela ne prend que 30 minutes grand max, un plat pratique, facile et délicieux pour régaler toute la famille, petits et grands, donc n’hésitez pas à essayer, il est parfait lors de repas en accompagnement et qui plaît à tous les âges et les enfants surtout.
Malgré la simplicité du plat, il est d’une bonté inégalable. Il satisfera toutes les papilles, même les plus exigeantes. Pour vous faire plaisir à tout moment de la journée, régalez-vous avec ce délice !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Pour la crème :
250 g de mascarpone
80 g de cassonade
3 œufs
Pour le mélange de pomme/spéculoos :
3 pommes à cuire
1 cas de beurre
130 g de Spéculoos maison
1 Cas de Wambrechies (alcool de genièvre / facultatif)
70 g de cassonade
1 cc de cannelle
60 g de cassonade (pour le caramel)
Pour la décoration une nouvelle touche de canelle ou un spéculoos émietté.
Préparation :
Penser à peler et ciseler les 3 pommes à cuire en petits dés. Dans un wok, mettre une Cas de beurre, ajouter les pommes,
Versez 70 grammes de cassonade, mélanger le tout. Saupoudrez de cannelle et laisser compoter à couvert une quinzaine de minutes.
Surveillez la cuisson et ajouter un fond d’eau si nécessaire, gardez.
Coulez la moitié de la compotée de pommes dans un plat, recouvrir les pommes par la moitié des spéculoos (soit environ 65 grammes).
Dans le wok (ayant servi à compoter les pommes) versez 60 grammes de cassonade et 2 Cas de cassonade et remuer constamment sur feu vif pour former un caramel.
Coulez le caramel sur les spéculoos (cette étape amène un petit côté croquant au tiramisu).
Verser sur le caramel une Cas de Wambrechies (facultatif).
POUR LA PREPARATION DE LA CREME :
Séparer les blancs des jaunes des 3 œufs. Verser 80 grammes de cassonade dans les jaunes et mélanger à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène, blanc et mousseux.
Additionnez le mascarpone à la préparation, mélanger à nouveau.
Dans un récipient à part, ajouter une pincée de sel aux blancs des 3 œufs.
Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation jaunes – cassonade – mascarpone.
Coulez la moitié de la crème sur les spéculos caramélisés.
Disposer la seconde moitié des spéculoos, puis le reste des pommes.
Terminer le tiramisu, en versant uniformément le reste de crème, lisser le dessus du tiramisu avec le dos de la cuillère.
On peut, si on le désire, décorez le dessus du tiramisu avec une pincée de canelle ou un spéculoos émietté.
Mettre le plat au frais pour au moins 4, 5 heures, dans l’idéal une nuit …
Bonne dégustation !
